当店の蕎麦は、眼前の石臼で挽かれる蕎麦粉から生まれます。
人力と同じ回転は粉に種々の劣化を防ぎ、旨しい１００％蕎麦粉を常時１時間２kg程製粉しております。

即席・即茹の仕事により当店の美味しい蕎麦の第一歩がここで始まっています。

田舎蕎麦

挽きぐるみのそば粉でできる、懐かしの田舎蕎麦。

口当たりは少し粗いが、蕎麦の風味、のどごし、歯ごたえは抜群。

更科蕎麦

白く透明感のある蕎麦。香りや風味は少ないものの、

のどごしはサラッと上品な味わい。ほのかな香りと甘みが漂う。

並み蕎麦

色はやや黒ずんでいるが香りがよく栄養価が高い。

そば本来の風味が味わえる。

田舎蕎麦：A・B・Cの全てを使う

更科蕎麦：C のみを使う

並蕎麦：A・B・Cの部分を使う